果木烤鴨的制作原理就是用一個用磚頭或石頭起城墻，在里面生火。我們要先把爐子烤熱之后，讓石壁吸收熱量。等熱量重組后，就將烤鴨放入爐子里面烤熟，這樣的方法拷出來的鴨子可以讓里面的汁水不被外吸收，又不會把皮烤的很硬，保留了原來的鮮美程度，十分完美。

　　果木烤鴨課程內容:

　　1：原料處理

　　較好步，主要系統學習鴨、鵝、雞、等食材的處理。這里重點學習掌握每種原料的清洗、風干等知識。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系統學習鴨、鵝、雞、等食材的腌制。腌制方法，腌制技巧等。

　　3：配料

　　第三步，主要系統學習配料的制作。這里重點學習掌握每種配料的制作食材、方法等知識。

　　4：烘烤

　　第四步，系統分化，講究雞，鴨，鵝的烤制方法以及關鍵時點掌握。

　　5：切制

　　第五步，主要系統學習雞，鴨，鵝的各個部位切法。這里重點學習掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識。

　　6：蘸醬

　　第六步，主要系統學習如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調和油等食材制作蘸醬。

　　烤鴨配料：荷葉面餅，香蔥，北京六必居甜面醬。

　　1.專業老師手把手教學，配方傳授，原材料的選擇處理，做法師傅一對一詳細指導。

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，采購，成本、利潤及市場分析。

　　3.學習時間一般3-5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。無論有沒有基礎都可以學會。

　　4.指導開一家店面所需設備采購、店面裝修設計、早餐店面廣告宣傳、營銷策略、技術升級，后期技術支持，保證供貨渠道。