合肥果木烤鴨培訓(xùn)班的老師介紹，合肥果木烤鴨，它以顏色紅艷，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇正，入口即化的特色，被稱作“天下美味”而聞名中外。廚師選用炭火烘烤，冷盆后鴨子吃口酥香，入口即化，備受人們夸贊，即被宮廷取名為“南京金陵烤鴨”。公元十八世紀(jì)初，明代遷都于合肥市，烤鴨技術(shù)也送到合肥，并被進(jìn)一步加強(qiáng)發(fā)展，形成“合肥涮羊肉”。隨著朝代的交替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。

　　果木烤鴨的學(xué)習(xí)培訓(xùn)種類：

　　我們還可以學(xué)習(xí)到過(guò)北京果木烤鴨、吊爐燒烤烤鴨、電渣爐烤鴨等技術(shù)應(yīng)用

　　果木烤鴨的課程培訓(xùn)：

　　1.講述果木炭烤鴨的發(fā)展歷程及基本知識(shí)。

　　2.解讀鴨子選料及解決方法

　　3.果木炭烤鴨輔材的配置及方法

　　4.果碳烤鴨的儲(chǔ)存方法。

　　5.烤鴨設(shè)備具體指導(dǎo)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、含有蛋白、脂肪、維生素b21、維生素b22、礦物等多種營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2、鴨肉中的油酸熔點(diǎn)低，便于消化。含有B族維生素和維生素較其他肉類食品多，能合理抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種多樣炎癥，還能延緩衰老

　　3、鴨肉中帶有比較豐富的維生素b3，它是組成人體肉兩種關(guān)鍵輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟病癥患者有保護(hù)功能。