水煮魚

　　水煮魚有個其他稱號叫江水煮江魚，水煮魚片，它很早的時候就流行于重慶渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)啦。水煮魚通常用新鮮的草魚，豆芽，辣椒等食材制作形成的，他油而不膩，辣而不燥，麻但是不苦，肉質(zhì)很滑嫩。

　　合肥水煮魚的做法

　　1.準(zhǔn)備好做魚所需要的所有食材，魚宰殺好，洗凈。

　　2.去腥線：在魚的頭尾之處各切一刀，切到魚骨就好，從魚頭白點處用手抽出腥線，再切去頭和尾，剪掉魚鰭。

　　3.沿中間魚骨把魚肉片切成片，剔除腹部的大魚刺。

　　4.魚片中放入蛋清，加四分之一的茶匙鹽，1湯匙料酒，2湯匙淀粉抓勻后腌制20分鐘

　　5.魚骨切段，魚頭剁兩半，姜蔥切片，取豆瓣醬切碎，100克干辣椒剪成小段

　　6.燒鍋開水，300克黃豆芽煮熟撈出，鋪在容器底部，再倒入200毫升植物油，放2湯匙麻椒小火2分鐘，出香味

　　7.倒進干辣椒，小火慢炒3分鐘，姜，蒜和豆瓣醬放進鍋中，大火炒出香味

　　8.魚頭，魚尾，魚骨倒進鍋里加熱水，能把魚淹沒就行

　　9.水開以后，魚肉一片一片放鍋里，用筷子攪散，把魚片煮熟就可

　　10.魚煮好后倒進豆芽碗中，再用油和辣椒加熱一下，撒點香菜就可以開吃了。

　　合肥水煮魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、合肥水煮魚底料的甄別和配方做法

　　2、合肥水煮魚香料的辨別與配方

　　3、合肥水煮魚辣椒如何制作

　　4、合肥水煮魚底料怎樣炒制

　　5、合肥水煮魚加工炒制方法

　　6、合肥水煮魚味道調(diào)制方法

　　7、合肥水煮魚秘方技巧

　　8、紅油，老油怎樣處理。

　　9、炒制過程中的問題處理

　　10、合肥水煮魚主料好壞識別

　　合肥水煮魚培訓(xùn)時間：

　　合肥水煮魚采用一一對應(yīng)實戰(zhàn)教學(xué)，7天學(xué)會，也有的學(xué)員3-5天也能學(xué)會，學(xué)習(xí)時間不限制的。

　　合肥水煮魚培訓(xùn)方式：

　　學(xué)員報名參加我校學(xué)習(xí)培訓(xùn) ，學(xué)校免費提供吃住。

　　合肥水煮魚培訓(xùn)班優(yōu)勢：

　　1、著名大廚實戰(zhàn)教學(xué)

　　2、親自教學(xué)，專業(yè)對口

　　3、學(xué)員自己親手操作

　　4、學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會畢業(yè)。

　　5、提供永久免費的技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、免費提供開店指導(dǎo)與日常運營管理指導(dǎo)。