合肥漿水面培訓班的老師介紹，漿水面是陜西省傳統特色小吃，其口味淡味醇，滑爽利口，酸香醒神，余味綿長，為夏令消暑佳品。并由此衍生了很多新興的漿水面食，像商洛人都了解的漿水方便面也是一道很受漢中人歡迎的特色美食。

　　民俗食俗，吃漿水面一般來說是午飯;來了顧客，也用漿水面招待。陜西關中、陜南老百姓喜愛吃漿水面，特別是在是炎夏，基本上家家戶戶制漿水、吃漿水面

　　漿水面的做法?漿水面做法秘方

　　搞好漿水面的核心，取決于制漿水，就是說先將新鮮萵筍或野菜清洗切成寸段或絲，放置容器內，用熱面湯沖茶2—3日以后，則發酸有乳酸菌味，冬天則需7天上下，須隔熱保溫發酸。吃時用清油加蔥段熗鍋，把酸菜倒人，燒干即為漿水湯。

　　漿水面的培訓課程：

　　1、門店營業器具的購買、了解;

　　2、把握使用漿水面的核心內容材料、生命;

　　3、學習漿水面的各種各樣輔材、配料的制作方法;

　　4、學習漿水面的選料、生產加工的處理辦法。

　　5、學習店面裝修、開店選址、裝修、菜單設計。