牛巴粉是一道美食，制作原料首要有黃牛肉、大茴香、桂皮、桅子花、丁香、陽(yáng)春砂、生姜、桔皮、良姜、茅根、蒜白和雪豆。

　　玉林“牛巴”制作的難于，突顯在：一切料講究，做“牛巴”較好選有用水牛臀肉(當(dāng)?shù)厝朔Q“打棒肉”)，因?yàn)橹灰@個(gè)部分的牛肉最具有彈性和堅(jiān)韌，弄出的“牛巴”才兼有爽口味厚且耐嚼。而時(shí)下不怎么有人養(yǎng)肉牛，故好難買到驢肉。

　　其次是調(diào)料的繁多。桂皮、桂皮、桅子花、丁香、陽(yáng)春砂、生姜、桔皮、紅蔥頭、茅根、蒜白和支竹一樣無(wú)法少。做“牛巴”前需先把羊肉制成片，腌曬五定，并把醬料用菜籽油爆香。最關(guān)鍵的這道工序是煸炒，干煸四季豆的過(guò)程，武火和溫火的運(yùn)用要恰到好處。工作能力強(qiáng)的劉師傅不僅能把握好起鍋，“牛巴”的色、味全為此顯功夫。正由于自制“牛巴”的不會(huì)，現(xiàn)在許多人已經(jīng)很難吃到傳說(shuō)故事的“牛巴”。記憶里“牛巴”的氣味和事實(shí)中“牛巴”的香味也已經(jīng)得到一定的差異。

　　武漢牛巴粉培訓(xùn)班創(chuàng)業(yè)扶持：

　　1、聘請(qǐng)幾十年從事餐飲企業(yè)的名廚，進(jìn)行傻瓜式教學(xué)，實(shí)作演練，我想學(xué)習(xí)。

　　2、市面上歲學(xué)的近500多選題熱門鹵菜熟食項(xiàng)目都是這里，最正口味，學(xué)著為止。

　　3、對(duì)每位學(xué)生家長(zhǎng)都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼政策指導(dǎo)，1對(duì)1輔導(dǎo)分享拓店、餐飲采購(gòu)和商品管理經(jīng)驗(yàn)。

　　4、總部17年餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)3萬(wàn)余家門店促銷案例分享。