牛排培訓項目介紹

　　牛排是西餐的一種，又叫牛扒，在中世紀時期西方人就有吃牛肉的習慣，但只限于貴族，是尊貴的象征之一，隨著發展歐美國家牛排已經變得普及化。這種菜品吃法獨特，需搭配紅酒，香嫩有嚼勁，有三成熟、五成熟、七成熟等選擇，種類豐富，有菲力、肉眼等分類，做法講究，選材獨到，以牛排、西芹、辣醬、土豆等為原材料，經輕拍、切割、腌制、油煎等工序制作而成，時尚營養，備受人們喜愛。

　　牛排培訓種類

　　嫩牛柳、菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛扒

　　牛排培訓課程

　　一、牛排的各種類型

　　二、牛排加工中常用的原材料

　　三、牛排加工的生產流程

　　四、牛排加工中應用的設施與工器具

　　五、牛排加工中的要點

　　六、牛排加工中各種的情況

　　七、有關牛排保質期

　　牛排培訓時間

　　小班反復講授，不限制培訓時間,隨到隨學,學會為止。通常3-5天之間，視個人情況而定。

　　牛排培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響牛排成功率的要點詳解

　　3.牛排的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種牛排的成形手法和風干方式

　　5.各種烤制溫度對牛排的質變影響