蒸蒸糕培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　蒸蒸糕是四川成都一帶的特色傳統(tǒng)漢族小吃，在過去隨處可見，但現(xiàn)在有失傳的可能，這種小吃色澤潔白油亮，攜帶方便，軟糯香甜，做法多樣，流傳盛廣。蒸蒸糕制作簡單，選材獨(dú)到，以上米與糯米為原材料，用麻柳木或泡桐木做模具，經(jīng)搗粉、篩粉、炒熟、裝壇、灑水、裝模、壓平、裝料、蓋蓋、蒸制等工序制作而成，營養(yǎng)健康，具有補(bǔ)虛清熱、美容養(yǎng)顏等功效，好吃不膩，備受人們喜愛。

　　蒸蒸糕培訓(xùn)種類

　　紅豆蒸蒸糕、黑芝麻蒸蒸糕、紅棗蒸蒸糕、原味蒸蒸糕等口味。

　　蒸蒸糕培訓(xùn)課程

　　一、蒸蒸糕的各種類型

　　二、蒸蒸糕加工中常用的原材料

　　三、蒸蒸糕加工的生產(chǎn)流程

　　四、蒸蒸糕加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、蒸蒸糕加工中的要點(diǎn)

　　六、蒸蒸糕加工中各種的情況

　　七、有關(guān)蒸蒸糕保質(zhì)期

　　蒸蒸糕培訓(xùn)時(shí)間

　　小班反復(fù)講授，不限制培訓(xùn)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。通常3-5天之間，視個(gè)人情況而定。

　　蒸蒸糕培訓(xùn)流程

　　1.對(duì)原材料的認(rèn)知和了解

　　2.影響蒸蒸糕成功率的要點(diǎn)詳解

　　3.蒸蒸糕的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種蒸蒸糕的成形手法和風(fēng)干方式

　　5.各種溫度對(duì)蒸蒸糕的質(zhì)變影響