三汁燜鍋培訓(xùn)項目介紹

　　三汁燜鍋是一道結(jié)合了宮廷菜和現(xiàn)代人飲食特點研發(fā)的養(yǎng)生菜，也是一種快餐，被譽為中華名火鍋，這種菜品色澤清澈、綿嫩酥軟、麻辣鮮香，吃法新穎，先吃后涮，做法獨到，流傳盛廣。三汁燜鍋制作講究，選材獨到，以雞腿、胡蘿卜、紅薯、土豆、洋蔥等為原材料，經(jīng)調(diào)醬、拌勻、清洗、去皮、切塊段、劃刀、腌制、爆香、煸炒、燜煮、拌炒等工序制作而成，健康營養(yǎng)，富含維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，有麻辣、香辣等口味可選，備受人們喜愛。

　　三汁燜鍋培訓(xùn)種類

　　雞翅三汁燜鍋、魷魚鮮蝦三汁燜鍋、甲魚三汁燜鍋、海鮮什錦三汁燜鍋、香辣蝦蟹三汁燜鍋、牛蛙三汁燜鍋等

　　三汁燜鍋培訓(xùn)課程

　　一、三汁燜鍋的各種類型

　　二、三汁燜鍋加工中常用的原材料

　　三、三汁燜鍋加工的生產(chǎn)流程

　　四、三汁燜鍋加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、三汁燜鍋加工中的要點

　　六、三汁燜鍋加工中各種的情況

　　七、有關(guān)三汁燜鍋保質(zhì)期

　　三汁燜鍋培訓(xùn)時間

　　小班反復(fù)講授，不限制培訓(xùn)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。通常3-5天之間，視個人情況而定。

　　三汁燜鍋培訓(xùn)流程

　　1.對原材料的認(rèn)知和了解

　　2.影響三汁燜鍋成功率的要點詳解

　　3.三汁燜鍋的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種三汁燜鍋的成形手法和煸炒方式

　　5.各種溫度對三汁燜鍋的質(zhì)變影響