蒸菜系列培訓項目介紹

　　蒸菜系列是所有蒸菜的統稱，可做小吃糕點也可做主食，歷史悠久，蘊含豐富文化內涵，這種食品色澤自然、軟嫩入味、湯清味鮮、原汁原味，做法多樣，流傳盛廣，廣泛流行于南方地區。蒸菜系列制作簡單，選材獨到，以肉類、蔬菜、豆制品、海鮮等為原材料，經清洗、焯水、切丁絲塊、煮沸、蒸制、裝盤等流程制作而成，品種豐富，備受人們喜愛。

　　蒸菜系列培訓種類

　　清蒸草魚、臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞、粉蒸排骨、粉蒸肉、五元蒸雞、蒸扁豆干、蒸苦瓜干等。

　　蒸菜系列培訓課程

　　一、蒸菜系列的各種類型

　　二、蒸菜系列加工中常用的原材料

　　三、蒸菜系列加工的生產流程

　　四、蒸菜系列加工中應用的設施與工器具

　　五、蒸菜系列加工中的要點

　　六、蒸菜系列加工中各種的情況

　　七、有關蒸菜系列保質期

　　蒸菜系列培訓時間

　　時間可靈活安排，不限制培訓時間，小班反復講授，隨到隨學，學會為止。通常5-15天之間，視個人情況而定。

　　蒸菜系列培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響蒸菜系列成功率的要點詳解

　　3.蒸菜系列的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種蒸菜系列的成形手法和蒸制方式

　　5.各種溫度對蒸菜系列的質變影響