鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

鹽水鴨小吃培訓課程項目

1.講述的鹽水鴨發展史及基礎理論知識

2.和鹽水鴨的技術與技巧

3.拉鹽水鴨的技術與技巧

4.鹽水鴨的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌鹽水鴨的制作方法與銷售技巧

7.雜醬的制作流程和方法

教學時間

食尚香杭州小吃培訓學校不限制學習時間，手把手教學，學會為止，一般5天學會，看個人情況而定

南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。