牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。

牛肉湯培訓內容

1.牛肉湯技術概述

2.正宗牛肉湯香料的全部配方與配制

3.正宗牛肉湯的各個細節及全部制作過程

4.正宗牛肉湯的全部制作

5.牛肉湯的制作手法及掌握技巧

6.正宗牛肉湯過程，原料存放、保鮮技術

7.原料的進貨渠道指導

培訓時間

食尚香西安小吃培訓學校不限制學習時間,學員隨到隨學，學習時間可自由調配，學員學會為止。學習時間一般為4-7天左右，視個人學習能力而定

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富，特別盛養牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯將徽菜的特點發揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點。淮南牛肉湯有它的獨特風味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。