成都鹵肉卷培訓項目簡介

　　鹵肉卷就是對鹵肉和鹵菜的進行古法鹵制，再配合上中藥香料，醬料，還有北方特有的煎餅技術，卷制起來的食物。雖然形狀跟老北京雞肉卷很類似，但是食材上頗有差異。這款鹵肉卷肉類鹵香十足，素菜爽脆可口，是一款難得的美味。

　　人們現在比較喜歡鹵菜鹵肉系列，味道獨特十分討喜。薄薄的煎餅包裹著精心鹵制的牛肚、鹵肉、雞肉或者千張等鹵菜鹵肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒醬或者別的醬料，悉心卷起來。一口下去餡料濃香鮮美，餅皮香脆。

　　成都鹵肉卷培訓內容

　　1：鹵水制作

　　第一步，學習如何選取各類中藥材、香辛料，按照精確配方配比熬制鹵肉卷鹵水。這里重點學習配料、鹵料、掌握火候、調味等知識。

　　2：鹵制原料

　　第二步，成都小吃培訓班學習如何使用各式鹵水鹵制肉類或者素菜。重點學習原料處理、川味古法制鹵技術、鹵制火候時間等知識。

　　3：黑醬制作

　　第三步，學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

　　4：蒜蓉醬制作

　　第四步，學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

　　5：辣椒紅油制作

　　第五步，學習如何使用辣子面、白芝麻、蔥蒜姜等食材通過精確配比出鹵肉卷的專用紅油以及配方傳授。

　　6：餅皮制作

　　第六步，學習手搟現烙技術，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。將會重點學習到鹵肉卷餅皮和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等詳細知識。

　　7：烙餅

　　第七步，學習使用電餅鐺烙餅技術，重點學習掌握火候均勻、煎餅烤的不焦不糊等知識。

　　8：卷餅

　　第八步，學習卷餅技巧快速操作手法，包含刷醬、主菜搭配等知識。

　　成都鹵肉卷培訓時間

　　培訓時間8:30-16：30，學生隨到隨學，成都小吃培訓班學習時間可自由調配(如每天上午學，每個星期六星期日學習)，學生學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定，老師一對一教學，學生親自動手操作，反復練習，直到做出學生滿意的口味為止，學校不限定學習時間。

　　成都鹵肉卷培訓方式

　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。整個培訓過程都是由專業師傅全程和學生們一起實際操作，不會的東西馬上提出來問老師，師傅馬上親手指點，包教包會，保證教會為止。

　　成都鹵肉卷培訓優勢保障

　　1、保證無隱藏學習費用，并免費輔導開店選址，經營方案。

　　2、保證均為從廚幾十年的專業廚師。

　　3、保證畢業學生3年內隨時回校學習或進修，不收取任何費用。

　　4、誠信為本，專業工藝培訓，確保學生學到真工藝。

　　5、保證一人學費，多兩人共同學習，快速上手。

　　6、底料配方完全贈送，絕無保留，保證學習。

　　7、學習期間，免費提供伙食，學習食材，讓您省心省錢。