砂鍋菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　砂鍋菜是一種類似于麻辣燙又并非麻辣燙的美食，這種食品香味撲鼻，軟嫩咸鮮，湯鮮味濃，做法多樣，流傳盛廣。砂鍋菜做法簡(jiǎn)單，選材獨(dú)到，以肉類、海河鮮、蔬菜、豆制品、蛋制品等為原材料，經(jīng)清洗、切塊段片、腌制、燉煮、加湯、熬煮、調(diào)汁等流程制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、驅(qū)寒暖胃等功效，葷素結(jié)合，低脂實(shí)惠，備受人們喜愛(ài)。

　　砂鍋菜培訓(xùn)種類

　　砂鍋土豆燒牛尾、當(dāng)歸燉羊肉、砂鍋肚肺、砂鍋煲臘味、砂鍋臘豬手、花生豬蹄煲、芋頭酥肉砂鍋、砂鍋東坡肉等。

　　砂鍋菜培訓(xùn)課程

　　一、砂鍋菜的各種類型

　　二、砂鍋菜加工中常用的原材料

　　三、砂鍋菜加工的生產(chǎn)流程

　　四、砂鍋菜加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、砂鍋菜加工中的要點(diǎn)

　　六、砂鍋菜加工中各種的情況

　　七、有關(guān)砂鍋菜保質(zhì)期

　　砂鍋菜培訓(xùn)時(shí)間

　　時(shí)間可靈活安排，不限制培訓(xùn)時(shí)間，小班反復(fù)講授，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。通常5-15天之間，視個(gè)人情況而定。

　　砂鍋菜培訓(xùn)流程

　　1.對(duì)原材料的認(rèn)知和了解

　　2.影響砂鍋菜成功率的要點(diǎn)詳解

　　3.砂鍋菜的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種砂鍋菜的成形手法和燉煮方式

　　5.各種溫度對(duì)砂鍋菜的質(zhì)變影響