淮陽菜培訓項目介紹

　　淮陽菜是河南一帶的地方特色傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，這種菜品色澤鮮美，鮮嫩綿軟、湯汁醇厚、香而不膩，做法多樣，流傳盛廣。淮陽菜制作講究，選材獨到，以牛羊肉、雞肉、豆制品等為原材料，經(jīng)清洗、切塊、腌制、燉、燜、煨、蒸、炒等工序制作而成，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有補血安神、充饑養(yǎng)胃等工序，備受人們喜愛。

　　淮陽菜培訓種類

　　朱麻子燉肉胡辣湯、東湖煎燜魚王、朱家餛飩、李爾薩燒雞、楊家小焦魚湯、段家焦魚湯、方布袋燒雞、豆腐皮、蓋家鍋盔、王家五香羊頭、馮塘耿氏熏雞等

　　淮陽菜培訓課程

　　一、淮陽菜的各種類型

　　二、淮陽菜加工中常用的原材料

　　三、淮陽菜加工的生產(chǎn)流程

　　四、淮陽菜加工中應用的設施與工器具

　　五、淮陽菜加工中的要點

　　六、淮陽菜加工中各種的情況

　　七、有關淮陽菜保質(zhì)期

　　淮陽菜培訓時間

　　時間可靈活安排，不限制培訓時間，小班反復講授，隨到隨學，學會為止。通常5-7天之間，視個人情況而定。

　　淮陽菜培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響淮陽菜成功率的要點詳解

　　3.淮陽菜的標準生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種淮陽菜的成形手法和翻炒方式

　　5.各種溫度對淮陽菜的質(zhì)變影響