合肥干鍋鴨的做法

　　1.鴨處理干凈切成大塊，加點姜和生抽腌制30分鐘!

　　2.胡蘿卜去皮切塊，香芹和辣椒切段，蒜去皮!

　　3.木耳提前泡軟去菌根，熱油，鴨塊下鍋煸炒微黃時候蒜下鍋接著炒，炒到鴨塊金黃，蒜起虎皮為止!

　　4.鍋里倒進米酒翻炒均勻,白糖炒勻，胡蘿卜和木耳放進鍋里!

　　5.加點老抽和開水燜煮到水分收干,香芹和辣椒加鍋里!最后加生抽和鹽翻炒到辣椒熟了就好!

　　合肥干鍋鴨培訓內(nèi)容

　　1、香料和原料的選購搭配!

　　2、糖色的炒制保存方法

　　3、蔬菜和肉制品的加工處理方法

　　4、調(diào)料和配料的制作技巧

　　5、主料如何鹵制，底料如何炒制以及老油的熬制技術(shù)

　　6、干鍋醬的制作保管技術(shù)

　　7、麻辣泡椒，香辣五香主料的調(diào)配

　　8、干鍋裝盤技術(shù)以及紅油的提煉

　　合肥干鍋鴨的培訓優(yōu)勢

　　1.干鍋鴨的麻辣以及醬香兩種味道形態(tài)，其中麻辣是人民大眾廣泛喜愛的，讓人回味無窮啊!

　　2.干鍋鴨可以演化不同的形態(tài)，制作方法各有千秋!可以先吃鴨頭再刷鍋，包你流連忘返，麻辣酸爽!

　　3.干鍋鴨選料精細，腌制入味，油料正宗。它由各種調(diào)料和配料制成，老少皆宜。

　　4.干鍋鴨頭作為火鍋菜容易被人體吸收，口味不錯!

　　5.吃法多樣，可以一菜兩吃，也可以麻辣生鮮!