口水雞是杭州的一種傳統化特色美食，屬于杭州菜，該菜肴調料豐富多彩，集麻辣醬鮮嫩爽于全身。在烹調時，煮雞用的湯底很有注重，必須恰如其分，那樣能夠最大限度地保存雞的可溶性的蛋白，提升雞肉的美味程度，又能具有其獨有的濃香型和味道。口水雞是一種涼菜，該菜肴調料豐富多彩，集麻辣醬鮮嫩爽于全身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。口水雞這名字初聽覺得有點兒不雅觀，腦中很有可能會出現一副口水滴噠的樣子，往往叫口水雞還由于有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓情不自禁淌口水。

口水雞小吃培訓內容

1.口水雞的系統講述

2.口水雞原料的選購

3.口水雞食材的預加工

4.口水雞加工的基本標準

5.口水雞加工的工藝步驟

6.口水雞經營定價原則

口水雞培訓方法

食尚香杭州小吃培訓學校不限制學習時間，手把手教學，學會為止，一般5天學會，看個人情況而定

口水雞歸屬于川菜系中的涼菜，調味品豐富多彩，具備麻辣、鮮香、嫩爽的特征，是四川及重慶地區傳統化地方特色菜。聽說往往叫口水雞是由于有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，之后因郭沫若的稱贊而得名。