白切雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不用調料白煮而成，吃用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。又以其用材，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞，故又稱三黃油雞。之后廣東各飯店和熟食店都經營管理“白斬雞”，不但用材精細，同時還要熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜顏色金黃，皮脆肉嫩，味道出現異常美味，久吃不膩。

白切雞培訓內容

1.白切雞技術概述

2.正宗白切雞香料的全部配方與配制

3.正宗白切雞的各個細節及全部制作過程

4.正宗白切雞的全部制作

5.白切雞的制作手法及掌握技巧

6.正宗白切雞剁肉夾白切雞過程

7.原料存放、保鮮技術

教學時間

食尚香杭州小吃培訓學校不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定

食尚香杭州小吃培訓學校是一家餐飲美食培訓,小吃培訓,特色小吃培訓,燒烤培訓，早餐培訓，餅類培訓，小吃加盟為一體的專業餐飲培訓服務機構,也是目前小吃培訓行業里具實力的一家,食尚香杭州小吃培訓學校以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任,“以味道求生存、以信譽促發展”的經營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣。